宅家想解馋，又觉得买螃蟹太贵、处理起来麻烦？别发愁！最近火遍社交平台的“赛螃蟹”，用鸡蛋、咸蛋黄搭配海天酱油和海天陈醋就能轻松搞定，简简单单，5步上桌。
做赛螃蟹的食材简单好备：3个鸡蛋、2个咸蛋黄（负责口感和色泽），再配上生姜、海天古道料酒，以及核心调味——海天蒸鱼豉油和海天有机香醋。食材不复杂，关键在于“鲜”与“味”的搭配，自带鲜甜的酱油勾出蟹鲜，酸味柔和的香醋去腥提味。
烹饪步骤清晰好上手，跟着做不出错。第一步备“蟹肉”和“蟹黄”：把咸蛋黄挖出备用，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分碗装好，方便后续做出层次分明的口感。第二步炒“蟹肉”：热锅多放些冷油，油温三成热时倒入蛋清，小火慢慢推开，成型后轻轻捣碎捞出，洁白松软的样子，和蟹肉几乎一模一样。第三步炒“蟹黄”：用锅里余油翻炒咸蛋黄，炒到冒泡后倒入鸡蛋黄，小火慢炒至凝固，盛在“蟹肉”上。
展开剩余50%最关键的调汁环节，碗里加入2勺海天蒸鱼豉油、1勺古道料酒、2勺有机香醋、1勺生粉、4勺清水，再放入切得极细的姜末。搅拌均匀后倒入锅中，煮到微微冒泡即可。最后把滚烫的料汁均匀淋在“蟹肉蟹黄”上，一道金黄油亮、香气扑鼻的赛螃蟹就完成了。蛋白松软如蟹肉，蛋黄混着咸蛋黄沙沙糯糯，裹满料汁入口，酸甜鲜香在嘴里交融，真的能吃出螃蟹的质感！
文末也分享几个成功小贴士：选醋时首选海天有机香醋，香气足、酸甜平衡，比米醋更贴近蟹味；如果喜欢淡甜口，也可以换成海天米醋，风味更温和；调汁时加一勺生粉，能让料汁更好地包裹食材，口感更浓郁；炒蛋清时要控制火候，小火慢推才能保持滑嫩。
不用复杂工序，不必昂贵食材，借助海天酱油的鲜甜和海天陈醋的柔和酸香，普通鸡蛋也能华丽变身“赛螃蟹”。周末花15分钟做这道菜，配米饭、搭馒头都很绝，既解馋又能享受下厨的乐趣，这样的家常美味，难怪能成为社交平台上的爆款～
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